桂林米粉的品种有：卤菜粉、原汤粉、牛腩粉、三鲜粉、酸辣粉、炒粉、马肉米粉；

　　主要配菜：酸豆角、酸笋、海带、葱花，香菜，酥黄豆，花生、萝卜干；

　　酸辣类：酸辣椒、油辣椒、还有米辣椒、鲜辣椒酱。

　　要掌握的手艺：

　　1、熟悉并识别配方上的多种香料和调料

　　2、猪骨，牛腩，牛肉等材料的市场采购

　　3、香料的处理及卤水的秘制技巧

　　4、桂林米粉的外地选购及泡粉方法

　　5、其他辅料的制作及卤制品的处理

　　6、桂林米粉卤水熬制技术

　　7、米粉高汤熬制技术(同样的原料可以熬制清汤和浓汤2种不同的效果）

　　8、牛腩粉的烹调技术

　　9、鲜肉粉的烹调技术

　　10、酸辣粉的烹调技术

　　11、脆皮肉的烹调技术

　　12、黄豆、花生的酥炸技术

　　13、酸豆角的加工技术

　　14、酸辣笋丝的加工技术

　　15、特香油辣椒的制作技术

　　16、卤蛋、卤鸡腿、卤鸭爪等卤菜的制作

　　17、更多……

　　桂林市卤皇餐饮管理有限公司专业提供桂林米粉加盟、桂林米粉培训，是一家正规大型桂林米粉加盟培训连锁单位。哪里可以学桂林米粉,当然首选卤皇桂林米粉加盟——全国最大的龙头桂林米粉技术培训文化传播公司。始终专注桂林米粉全球各地口味的需求研究,卤皇餐饮特有独创技术可适应全球市场。