在桂林几乎每天都看到米粉店里面的顾客来来往往总是那么得多，记得读书的时候就经常为了省点钱买其他东西一天三餐都是吃米粉，又便宜又能填饱肚子，还时不时的换几中花样来吃，比如凉拌，牛肉，螺丝，卤菜，红油菜等都尝试过。肉类吃腻了也要让肠胃稍作休息，准备几款蔬菜，常用的调味料，一份桂林米粉，放松肠胃，放松心情。

　　材料：

　　豆仔30克、椰菜30克、红萝卜小半根、沙葛1小个、鸡蛋3个、黑芝麻5克、桂林米粉200克、调味料：油，酱油，蚝油，花雕酒

　　做法：　

　　1、鸡蛋打散加少许盐，于平底锅内煎成薄蛋饼，切丝待用。

　　2、椰菜、豆仔洗净，沥干水分，分别切成细丝待用。

　　3、将红萝卜，沙葛洗净，去皮一半沙葛切成丝备用，其余切成薄片，用花型模压成花型，剩余的切碎待用。

　　4、锅内烧开水，加入少量盐，分别将椰菜丝、豆仔丝、沙葛丝|、红萝卜和沙葛碎及花型薄片以烫熟。

　　5、以开水将桂林米粉烫熟，置大碗内。

　　6、再加入烫熟的蔬菜、部分蛋丝和黑芝麻，再以调味料完成拌混，最后以蛋丝及花型蔬菜片装饰即可。

　　小提示：　

　　1、蔬菜可按个人口味作更换，建议选用不同颜色的蔬菜，拌混后效果更好。

　　2、将蔬菜及蛋丝切成相同的宽度，菜式摆盘时更均匀。

　　3、黑芝麻需为炒过的，更能散发芝麻的香味，同时增加色彩。

　　4、此拌粉可凉食可热食。