在桂林米粉加盟的时候我们要知道米粉沙琪玛的做法。 材料：干的桂林米粉200克，葡萄干4大匙，白芝麻2大匙。 调味料：白砂糖1杯，麦芽糖半杯，水1杯。 做法: 白芝麻先用干锅炒香，微黄时盛出放凉，锅里放5杯油烧热，放入干米粉炸松捞出，压碎。 炸油倒出，放入所有调味料烧开，改小火煮至糖水私稠时熄火，倒入炸好的米粉和白芝麻拌匀。 方形铁盘先抹少许油，盛入拌匀的米粉压紧，面上铺葡萄干，放置片刻，稍凉时切4个方块，即可食用。 炸米粉的油要八分热才可放入，不妨先放入一小根试试，若立刻炸松并浮起，即可将全部放进去炸。 煮糖水时，用一根筷子捞糖水，滴在一碗冷水里，不会散开，而且微呈黏稠状即可倒入拌匀。